El final del verano se disfruta en la mesa
El final del verano siempre trae consigo un aire especial: la vuelta a la rutina, los últimos días largos y, sobre todo, la oportunidad de disfrutar de los mejores productos de temporada. En el restaurante Juan Carlos Ferrando, esta cuenta atrás se convierte en una celebración del producto y de la gastronomía riojana en estado […]
Pochas riojanas con codorniz estofada
¿Legumbre o verdura? Las pochas, ese manjar tan nuestro, plantean una duda: ¿son legumbre o verdura? Aunque nacen de la planta de la alubia, cuando se consumen frescas (antes de secarse), se consideran verdura. Y en verano, cuando están en su mejor momento, nos gusta cocinarlas con mimo. Aquí va una receta para disfrutarlas como […]